Unsere besten Köche

Die Resonanz war überwäl­tigend. „Schicken Sie uns Ihr bestes Fleischwurst-Rezept!“ – mit dieser Aufforderung an unsere Kunden hatten wir im Januar hier in „Diese Woche“ die große Kochbuch-Aktion zum Thema Fleischwurst/Lyoner gestartet. Unsere Kunden haben mehr als 600 tolle Rezepte geschickt. Die Jury mit Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann filterte aus den eingeschickten Rezepten die 40 besten heraus. Sie werden jetzt in Eckart Witzigmanns Fleischwurst/Lyoner-Kochbuch erscheinen, das in Partnerschaft der EDEKA Südwest und dem Verlag „edition K – Kunst und Kulinaristik“ im September in den Buchhandel kommt.
Ursprünglich sollten nur 20 Leser-Rezepte – neben 20 Profi-Rezepten – in dem Lyoner/Fleischwurst-Kochbuch erscheinen. Aber angesichts der vielen guten Ideen änderten die Verantwortlichen mit Eckart Witzigmann kurzerhand das Konzept des Kochbuchs und entschieden sich für 40 Leser-Rezepte. Die Profis müssen dafür draußen bleiben.
Jetzt trafen sich die 40 ausgewählten Rezept-Autoren zwei Tage lang in Gaggenau bei Baden-Baden, um ihre Kreationen zuzubereiten. Eckart Witzigmann war nicht nur von den Ideen und von der Kreativität der Gerichte begeistert. Was dem erfahrenen Sternekoch ganz besonders imponierte: mit welcher Liebe die Gerichte zubereitet und präsentiert wurden.
Am letzten Abend versammelten sich alle Teilnehmer einschließlich Altmeister Eckart Witzigmann und der Jury in der Genuss-Akademie Gaggenau zur Küchenparty mit einem Sieben-Gänge-Menü, gezaubert von Küchenchef Athanasios Angeloussis. Zu jedem Gang wurde ein passender Wein eingeschenkt. Eine Auswahl edler Tropfen zu den Fleischwurst-Rezepten hatten der international renommierte Weinexperte Otto Geisel und Herbert Agradetti, der Kellermeister des Ortenauer Weinkellers (OWK) in Offenburg, gemeinsam ausgewählt. Die Wein-Empfehlungen der beiden Experten werden auch ins Lyoner/Fleischwurst-Kochbuch aufgenommen.